時短・簡単レシピ

夏の作り置きは危ない?傷みやすい季節の保存ルール3原則

夏の作り置きは「やめる」ではなく「ルールを変える」が正解。元プロ料理人が、早めに食べ切る・冷凍に寄せる・素手で触らないの3原則と、冷蔵庫に貼れる6項目チェックを解説します。
今日の献立レシピ

お盆の大人数料理、どう回す?|元ホテル料理人の前日・当日段取り術

宴会場のコース料理は「提供直前の仕事」を絞るのが基本。前菜は5段重ねで冷蔵庫、スープは温蔵庫、アイスはあと乗せ。その段取りを家庭のお盆10人分に翻訳します。