今日の献立レシピ

宴会場のコース料理は「提供直前の仕事」を絞るのが基本。前菜は5段重ねで冷蔵庫、スープは温蔵庫、アイスはあと乗せ。その段取りを家庭のお盆10人分に翻訳します。

梅雨で食欲がない日でも、これなら食べられる。さっぱり夕飯レシピ4選と、食べやすくする3つのコツ。ズボラでも罪悪感ゼロの保存版献立。

お歳暮で余った素麺、麺つゆに飽きてませんか？元プロ料理人が家でやる7パターンのアレンジ。ナス豚バラ・揚げ素麺・麻辣・パッタイ・ビビン麺風など、家族が飽きない食卓に。おまけのミョウガキムチも。

唐揚げが7通りに化ける、プロの下味＆ちょい足し術。胡麻油・砂糖塩水・コーンフレーク・カレー粉…ひとつ加えるだけで別料理に。子供完食、お弁当、ワインのおつまみまで全方位対応の保存版。

平日5日分の献立、買い物リスト付きで全部公開。プロ歴15年（元プロ料理人）ぺこくま家のリアル1週間【5月号】。食材使い回しでロスなし、子供完食、節約も効く。月初の月曜配信シリーズ第1回。

トマトをつぶすだけのタレ、湯むき不要、氷水NG。3つの罠を回避するだけで、いつもの豚しゃぶが別次元のうまさに。隠し味のはちみつ大さじ1で完成する、梅雨バテ・夏バテに効くぺこくま流ズボラレシピ。

みりんで肉を煮ると硬くなる──修行時代に蹴られて覚えた教訓から、電子レンジで肉が硬くならないすき焼きの作り方を紹介。秘伝の割下レシピ付き。

焼き魚・玄米・なめこ味噌汁・浅漬けの4品で栄養満点の健康定食。塩麹漬け鮭のコツと玄米もち麦ご飯のメリットを調理師歴15年が解説します。