段取り

今日の献立レシピ

お盆の大人数料理、どう回す?|元ホテル料理人の前日・当日段取り術

宴会場のコース料理は「提供直前の仕事」を絞るのが基本。前菜は5段重ねで冷蔵庫、スープは温蔵庫、アイスはあと乗せ。その段取りを家庭のお盆10人分に翻訳します。
時短・簡単レシピ

レンジだけで夕飯3品完成|火を使わない15分の段取り術【主菜・副菜・汁物】

猛暑の夕方、コンロの前に立たない選択。レンジ1台で夕飯3品を15分で回す「加熱時間の長い順」の段取りを、実例タイムライン付きで紹介します。