プロの裏話

元プロ料理人の修行時代エッセイ第2話。塩は頭の真上から、腕毛は皿の上に——でも肉の火入れは絶品だった。お地蔵さんみたいな先輩Hさんの話。

シリーズ予告から1ヶ月、ついに開幕自己紹介記事で「いつか書きたい」と予告した、「厨房で出会ったイカれた先輩」シリーズ。第1話、ようやくお届けします🐻このシリーズでは、普段の生活でなかなか出会わない調理師、その中でも特にぶっ飛んだ、ぶっちゃけ...