3つの罠を回避するだけで、いつもの豚しゃぶが異次元行き。
これから梅雨。じめじめ、蒸し蒸し。
気持ちまで湿ってくるけど——
雨も暑さもぶっ飛ぶとっておきのメニュー、紹介しちゃうくま。
その名も「トマト豚しゃぶ」。
……普通じゃん？って思ったでしょ？
いやいや、今日のはちょっと違う。
豚しゃぶの常識にとらわれない、フリーダム豚しゃぶ、はっじまっるよー！
異次元大介・3つの罠
別次元の豚しゃぶに行くには、まず「みんながハマる罠」を3つ回避するところから。
私はこれを勝手に「異次元大介・3つの罠」と呼んでいます。
（次元大介じゃなくて、異次元大介）
（豚しゃぶを別次元に連れてってくれる方）
（ルパンとは無関係です）
順番にいきましょう。
罠①「タレの買い置き、あったかな？」
冷蔵庫の前でしゃがみ込み、ポン酢を探し、ごまだれを探し、めんつゆを探し……
ハイ、罠①。
その動き、大介の思うツボです。
今日のタレはトマトをつぶすだけ。
うまみも酸味もみずみずしさも、全部トマトに入ってます。
スーパーへ向かおうとしたその足——止めてください。冷蔵庫のトマトで勝てます。
大介に勝ちましょう。
罠②「トマト＝湯むき」が浮かんだ
ハイ、罠②。
トマト料理と聞いて反射的にお湯を沸かそうとしたあなた——
それ、大介ですから。
そのまま使いなさい。
皮ごと、ざく切りでドン。
食感も栄養も逃げないし、何より湯むきしてる時間でもう1品作れます。
ズボラは正義。これがぺこくま流。
大介、また負けです。
罠③「豚しゃぶ＝氷水」
これが3つの中で一番深い、大介の本丸。
ハイ、罠③。
豚肉を氷水にぶっこむと、脂がギュッと固まって食感パッサパサ。
うまみも一緒に逃げていきます。悲しい。
氷の中で大介がニヤついてる図、想像してください。
正解は常温の水（または茹で汁ごとそのまま冷ます）。
脂のうまみをキープしたまま、しっとり仕上がります。
私はこれを知ってから、氷水を完全に廃止しました。
大介、完敗です。お疲れさまでした。
仕上げの一手——はちみつ大さじ1
3つの罠を回避したら、最後にもう一手。
タレに砂糖じゃなくはちみつ大さじ1。
砂糖だと角が立つけど、はちみつはまろやか。
トマトの酸味をふわっと包んで、ポン酢のキレもやさしくしてくれる。
「お店っぽい」と「家っぽい」の境目、ここです。
一度やると、もう砂糖には戻れません。
レシピ（2人分）
材料
タレ
- トマト 2個（たっぷりが正義）
- はちみつ 大さじ1
- すりゴマ 大さじ3
- ポン酢 大さじ3
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 ひとつまみ（味みて調整）
具材
- 豚バラ（またはロース）薄切り 200g
- 大葉 5〜6枚
- みょうが 2本
作り方
① タレを作る
トマトをざく切り（皮ごと！）、ボウルでつぶす。
はちみつ・すりゴマ・ポン酢・オリーブオイル投入。混ぜる。塩で整える。
完成。早い。
② 豚肉を茹でる
沸騰したお湯に豚肉を広げながら投入。火が通ったらすぐ引き上げる。
→ 氷水じゃなく常温水（または茹で汁）に取る。罠③の回避。
③ 盛り付け
豚肉を盛って、トマトタレをドバッとかける。
千切り大葉と薄切りみょうがを山盛り。完成。
まとめ：3つの罠を抜けたら、そこは異次元
- 罠① タレ買い置き → 家のトマトでOK
- 罠② 湯むき → そのまま皮ごと
- 罠③ 氷水 → 常温水でしっとり
プラス、はちみつ大さじ1で別次元へワープ。
このタレ、そうめんにも冷やしパスタにもアレンジ自在。
夏のレパートリー、これ一本でだいぶ戦えます。
梅雨バテ、夏バテ——先手で潰していきましょう。
先手も打つし、終止符も打つ。これがぺこくま流ズボラ料理。
今夜の献立、迷ってない？
「豚しゃぶは決まったけど、副菜どうしよ……」
「明日の献立、もう何も浮かばん……」
そんな時ははらぺこAIに丸投げしてください。
冷蔵庫にあるものを入れるだけで、献立がぱっと決まります。
参考：Nadia、あさこ食堂
コメント